Merluza al horno

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 merluza de kilo y medio cortada en rodajas.
• 1 cebolla.
• 1 bote de pimientos del piquillo.
• 1 limón.
• Ajo, guindilla, aceite y sal.

Preparación:

1. Se sala la merluza 4 o 5 horas antes.
2. 1/2 hora antes se rocía con el zumo del limón y se deja macerar.
3. En una sartén con poco aceite se fríen el ajo, la guindilla y la cebolla.
4. Cuando estén casi fritos se añade el pimiento en tiras y se rehoga todo.
5. Se pasa por la batidora sin llegar a triturar.
6. Se colocan las rodajas de merluza en una fuente refractaria y se meten al horno 5 minutos.
7.  Pasado ese tiempo se cubre el pescado con el puré y se deja hornear 15 minutos.

Maridaje:

Blanco de aguja.

Así lo hace:

Iñaki Lacámara. "Es muy importante salar el pescado horas antes de cocinarlo". (Iñaki dixit)

[FOTO: Ilustración extraída de la web de pescados La Mar]

2 comentarios

[Fer - 18 de octubre de 2008 - 00:11]

Tengo una ligera idea de que ya se ha probado este guiso en una reunión asociativa. Y, desde luego, estaba exquisito. ¿Tendremos ocasión de repetirlo? ¡Ay, o tempos o mores!

[Iñakil - 18 de octubre de 2008 - 00:01]

Fer, desde luego que debemos repetirlo. El guiso lo probamos en marzo (http://agasag.blogia.com/2008/040401-comida-asociativa-de-30-de-marzo.php), aunque en el menú aparece como merluza a la vasca.
¡Omnia praeclara, rara!