Buena chanza, mejor pitanza

Juancho y Sara nos invitaron al estudio de pintura que han puesto en marcha en el barrio de San Pablo. Más que un estudio parece una galería de arte. El recinto es sencillo pero muy cálido y acogedor.

La obra de Juan Medina adorna las paredes y es posible disfrutarla en todo su colorido y originalidad. Los profanos  en arte nos limitamos a mirar los lienzos, maderas y no sé cuantos soportes más y a disfrutar de la compañía y unas cervecitas.

[FOTO: Carlos, Iñaki Lacámara, Adriana, Iñaki Giménez, Fernando, Sara y Juan Medina (sentado a la derecha es el artista).]

La semana pasada la escritora, fotógrafa y columnista Cristina Grande publicaba en la contraportada de Heraldo el siguiente artículo:

"Mi carnicero, Manolo, es un hombre de buen comer, un entendido en cocina. Nos hace hamburguesas personalizadas, las mejores del mundo para mi gusto. Lleva un enorme delantal blanco y es hipertenso. Tiene un puesto en el Mercado de San Vicente de Paúl. Su hermana, Anabel, también lleva delantal blanco. El mercado está cerrado por obras y la mayoría de los puestos se han trasladado provisionalmente al antiguo mercadillo de San Lorenzo, donde se sienten un poco constreñidos. Manolo me recomienda esto o lo otro. Un bajico de cordero con alcachofas y pataticas es un manjar, y todo te sale por unos tres euros. Los pequeños comerciantes del sector alimentario están recomendando, como medida suculenta contra la crisis, comer más en casa y perder algo de tiempo en la cocina. Pero no todo el mundo tiene ganas de guisotear, de hacer croquetas con la carne del cocido, o albóndigas con la carne que tu carnicero ha picado delante de ti mientras temías que se cogiera un dedo. Me gusta ver a Manolo cuando despieza un ternasco con machetazos certeros y delicados al mismo tiempo. No me importa esperar. Ni perder tiempo en la cocina, donde además he instalado el ordenador con el que escribo estas líneas. Le copié la idea (la de escribir en la mesa de la cocina) al escritor chileno Luis Sepúlveda. Decía que junto a los fogones, y sobre una vieja tabla donde se había amasado el pan de varias generaciones, era más fácil crear y creerse creador. El bajico de cordero se va haciendo a fuego lento. De vez en cuando lo remuevo con una cuchara de palo. Huele bien, un poco a vino rancio. Ahora que lo pienso, Sepúlveda y Manolo (mi carnicero) se dan un cierto aire, un aire familiar."

Conozco un carnicero con ese aire familiar. Añadiré que con un caldero y fuego de leña se asemeja a un druida más que a un cocinero. Y el rancho que del caldero sale es pócima milagrosa tras un partido.

Si tuviera el gusto de conocer a Cristina Grande, o ella de leer estas líneas, le recomendaría que además de las hamburguesas probara la cabezada adobada. A la brasa y compartida con buenos amigos y vino tinto, el sétimo cielo.

[FOTO: Manolo]

Muchas gracias por vuestras felicitaciones y por el precioso centro que nos habéis enviado. Como veis en la foto se me está llenando la casa de flores.

Besos

Feliz año 2009 para todos.

[FOTO: Cena de fin de año 2008-2009.]

Feeeeeeeeeliiz Navidaaaaaad!

Queremos contagiaros de nuestra alegría y deseamos que vuestra felicidad nos haga más felices.

Con el consetimiento de nuestro presidente y todo el cariño.

La Asociación ha mandado un nutrido grupo de socios a la Oktoberfest que se celebra en el parque de atracciones. Fer nos ilustra este post y comenta:

"Aquí , aquí, morico el Pilar

se come las sopas

y se echa a bailar"

¡Qué lo paséis bien!

[FOTO: Celebración de la Fiestas del Pilar 1988. Así éramos hace 20 años.]

El segundo domingo de mayo (mañana) se celebra la romería a la ermita de San Gregorio. Es la única romería que se celebra actualmente en la ciudad de Zaragoza. Nuestra Asociación toma su nombre por haber comenzado nuestras reuniones en el local sito en el barrio de San Gregorio. Este barrio conocido como Cascajo, por las piedras menudas de sus caminos, celebra una comida popular junto a la ermita después de haber asistido a misa y haber presenciado la bendición del término.

Por supuesto los miembros de Agasag hemos peregrinado a la ermita. Hará como 14 o 15 años y a pesar del calor, los insectos y otra fauna, comimos bien y lo pasamos mejor.

[FOTO: Ermita de San Gregorio en Zaragoza]

El escudo de la Asociación Gastronómica San Gregorio es apuntado y tronchado por la señal real de Aragón que lo recorre desde el cantón  diestro hasta el flanco siniestro. En el cantón siniestro del jefe aparecen unas hojas de perejil y hacia la punta aparece un cocinero que simbolizan la actividad gastronómica. Detrás tiene un escudo mayor en azur que deja ver en sus lados la divisa de la Asociación: "Buena chanza, mejor pitanza". Flanquean el escudo sendas hojas de laurel símbolo del éxito en los guisos. Corona el escudo un cachirulo zaragozano y en la punta se lee AGASAG, siglas de "Asociación GAstronómica SAn Gregorio".

Los caballeros de Agasag gustaban lucir el escudo en sus camisolas cuando competían en torneos balonmanísticos. También adornaban con él vasos y jarras, que usaban para brindar en los esponsales de alguno de ellos.

La forma en que hemos celebrado nuestras comidas ha cambiado conforme nosotros hemos cambiado. Primero, la complicidad materna nos permitió degustar los mejores platos con el menor de los esfuerzos. Después dispusimos del tiempo del que sólo se dispone en la (primera) juventud, y comprábamos, cocinábamos y hasta recogíamos juntos todos los consocios. Luego, empezamos a repartir el trabajo pues las ocupaciones crecían y no siempre era fácil juntarnos. En los últimos tiempos, el esfuerzo para conseguir juntarnos es mayor, pero también es mayor la recompensa de poder comer juntos.

Si de algo no cabe duda, es que nuestro Presidente D. Carlos Martínez ha sido el alma mater de todas y cada una de las comidas. Creo que no habrá faltado a ninguna y habrá promovido la mayor parte de ellas. "Deberíamos pensar en la siguiente comida", es una frase que dicha por él (o por Juan Ma), ya es preludio de un buen rato entre amigos.

Todas las comidas están en nuestra memoria y en nuestro archivo, pues hemos levantado acta veraz de lo que en cada reunión aconteció y de los manjares que dieron placer a nuestro paladar. Desde ahora estarán en este blog para general conocimiento de asociados, amigos y curiosos.

[FOTO: Iñaki y Toño concluyendo la compra para la comida de diciembre de 2000.]

Este jueves 31 de enero celebra su cumpleaños nuestro consocio Fernando.

¡¡ Muchas Felicidades !!

Como se puede leer en algún (indiscreto) comentario, Fernando cumple cincueytantos. Que disfrutes del día y nosotros que podamos compartirlo. Además de ese vermú que comentas seguro que tenemos la oportunidad de juntarnos el máximo número de socios y celebrar como se merece esta eféride. Nuestro socio decano se lo merece.

Un abrazo.

[FOTO: Fernando ocupándose del enlucido en la comida asociativa de abril de 2005.]

Nuestro consocio Iñaki Giménez celebra su cumpleaños este miércoles 16 de enero.

¡¡ Muchas felicidades !!

Como ya sabréis nos invita por tal motivo a celebrar la siguiente comida asociativa en su casa. Debemos comunicarle nuestra disponibilidad para los días 20 o 27 de enero. Así que no demorarse.

Además nos dará los detalles de su viaje a Galicia como segundo entrenador de la selección aragonesa infantil. Nuestros paisanos hicieron un meritorio octavo puesto en un campeonato que ganó la selección andaluza.

Seguro que la sobremesa contará con unos riquísimos mil hojas y podremos recordar como nuestro consocio pasó de Giménez a Gimené, seguro que descubrimos alguna anécdota del campeonato de selecciones (de este año o de hace 20). También intentaremos que nos dé su receta de Cubalibre no superado por ningún barman que conozcamos.

[FOTO: Iñaki Giménez en su cumpleaños del año 2002. La tarta de manzana sustituyó a los mil hojas después de muchas, muchas comidas]

La asociación se legalizó en marzo de 1994. El nombre adoptado es el de "Asociación Gastronómica San Gregorio (Agasag)". Los fines de la asociación son "... la práctica, fomento e investigación gastronómica en aras del bienestar y confraternización de los socios, así como del interés común". A fé que hasta ahora se ha conseguido.

Se establecieron tres tipos de socios "Fundadores, Mecenas y Carpantas". Estos últimos "los admitidos a partir de la constitución de la Asociación". Con posterioridad y en asamblea general se estableció la figura de socio "carpantorus", i.e., el que puede llegar a ser carpanta, pero su minoría de edad se lo impide legalmente. Los estatutos regulan, además, las obligaciones y derechos de los socios, los órganos directivos, los medios económicos y los mecanismos de disolución y liquidación del Patrimonio. Este último punto poco nos preocupa, la verdad.

Fue ponente de estos estatutos D. Juan Medina Cerezal (Juancho) y fueron aprobados por unanimidad de los socios fundadores y aceptados en el registro de asociaciones de la Diputación General de Aragón.

A día de hoy ni un solo socio ha causado baja.

[FOTO: Vidal mayor, III, 2 (fol. 97). El Vidal mayor es la primera recopilación del Fuero de Aragón y fue terminada en 1252 por Vidal de Canellas. 742 años después otros aragoneses refrendamos el estatuto de Agasag.]

Todos los socios de Agasag deseamos a los amantes del Balonmano y del buen comer un Feliz año 2008.

[FOTO: Noche vieja de 2002 celebrada en El Cascajo. Carlos Martínez y Juancho Medina.]

La Asociación Gastronómica San Gregorio (Agasag) desea a todo el mundo Feliz Navidad.

Brindaremos todos por los consocios, empatizantes y simpatizantes, no olvidando que hacerlo dos veces con el mismo (el brindis)  trae mala suerte. Un abrazo para todos.

[FOTO: Carlos Martínez en el cascajo]

El vínculo de unión de todos los socios de agasag es el balonmano. Todos hemos sido jugadores y/o entrenadores más o menos tiempo. Todos hemos empezado nuestra formación deportiva en la Escuela de Balonmano Maristas de Zaragoza. En nuestra etapa senior algunos hemos militado en equipos de primera división (actual división de Honor B) como Maristas (ahora en 2ª), y los desaparecidos Real Zaragoza Ademar, Digsa y Helios. Actualmente podemos decir que somos veteranos, aunque hemos participado con el equipo Agasag en los últimos campeonatos de balonmano playa.

En principio parece que la actividad gastronómica y deportiva no tienen mucho en común. Pero hay algo que ambas potencian y de la que nuestros socios disfrutan, y son, el trabajo en equipo y el disfrutar de algo (aunque no siempre ganes o aunque no siempre el guiso salga) que consigues con esfuerzo. En otro artículo contaremos porque nos gusta tanto el balonmano y esperamos que el blog sea un espejo de porque nos gusta tanto nuestra asociación. Por eso espero que podamos comentar muchos partidos de balonmano y otras tantas recetas o menús. Pero siempre recordando que en la mesa y en el juego se conoce al caballero. Y también en el blog.

[FOTO: Socios de agasag. De izda a dcha. Arriba: Isidro, Fernando, Carlos Martínez, Iñaki Giménez, Carlos Palomero, Juan Ma, Juan (simpatizante). Abajo: Luis (simpatizante), Juancho, Iñaki Lacámara, Toño, Fernando Madre (simpatizante) y José Luis Latre(simpatizante).

Decidimos formar una asociación gastronómica allá por el año 1992. Fue un 26 de septiembre y lo siguiente es la transcripción del acta que levantamos sobre ese día:

" [...]  Se sirvieron en primer lugar varios entrantes. Chipirones en aceite, berberechos con vinagre, espárragos gordos y sendos platos de tomate y cebolla, aliñados con gran tino. También dimos fin a varias jarras de cerveza, sugiriéndose en este momento la adquisición de un porrón, más propio para este menester. A continuación llegó a la mesa una fabada [...]. [...] aquí se da fe de que los comensales dimos buena cuenta de la susodicha fabada y degustamos con fruición hasta lo más hondo del puchero. Para  acompañar tan exquisito plato bebimos un rico vino de La Rioja de la cosecha de 1981. Largos comentarios suscitó lo apetitoso de lo servido y también se reconoció que no era cosa vana el proceso de calentamiento que con tanto esmero había llevado a cabo Toño.     Desalojada la mesa llegó a la misma un melocotón con vino, postre al que en tierras de Aragón llaman zurracapote, preparado por José Ignacio, y que todos convinimos en que estaba bueno. En este momento con los estómagos llenos y los corazones alegres, la conversación se hizo fluida y sin saber cómo y ni por quién se sugirió la creación de la Asociación Gastronómica San Gregorio, a la que automáticamente pasaban a formar parte los allí presentes que así lo desearan. El nombre de la asociación a todos pareció bien y se hizo notar que estaba en consonancia con lo distinguido de sus miembros.      En este momento Carlos nos ofreció un magnífico brazo de gitano de elaboración propia que gozaba de una presentación muy esmerada; ahora; si bien parecía, mejor sabía. Todos hubiéramos comido más.      Satisfechos, seguimos exponiendo puntos de vista y sugerencias sobre la recién creada Asociación Gastronómica San Gregorio, a la vez que tomamos combinados de güisqui Pass Port y Coca Cola, unos, y ginebra Beefeater y tónica Kas, otro.      Consignar aquí todo lo dicho resultaría tedioso e impreciso. Tan solo destacar que nos propusimos regularizar nuestras reuniones y convinimos en juntarnos el próximo mes de octubre.     A lo visto, se puede asegurar que todos allí lo pasamos bien, que alimentamos el cuerpo y sosegamos el Alma.      Entrada la tarde nos fuimos despidiendo y cada uno dispuso de su persona según fue su voluntad.                ZARAGOZA a 28 de SEPTIEMBRE de 1992 "

Cómo 15 años no es nada, que sean muchos más.

[FOTO: Rebollo encendiendo el pebetero olímpico el 25 de julio de 1992. Dos meses despúes se encendían los fogones de la Asociación]

Sed bienvenidos al blog de Agasag, Asociación Gastronómica San Gregorio. Aprovechemos las nuevas tecnologías para mantener vivo el espíritu de la asociación. Desde aquí podemos estar juntos, reírnos, preparar comidas asociativas, hablar de balonmano... y como para comer todavía no hay internet que valga tendremos que seguir juntándonos.

A falta de local asociativo, que todo se andará, que sea éste nuestro virtual lugar de reunión. Así que para que esto no decaiga que fluyan esos comentarios.

FOTO: Nuestro local asociativo hasta el año 2006. Propiedad de la familia Martínez-Madre y situado en El Camino de los Molinos de Zaragoza. Para todos nosotros "El Cascajo".