APERITIVO: Embutido de morcilla, chorizo y jamón ibéricos. Trigueros a la plancha. Pasta filo rellena de queso con confitura de tomate.
PRIMERO: Garbanzos con bacalao, almejas y espinacas.
SEGUNDO: "Tagliata" de ternera a la plancha.
POSTRES: Fardelejos de Arnedo, Pudin al aroma de violetas, músicos de chocolate.
Albariño y tinto de la Rioja. Cava.
[FOTO:Los dulces]
APERITIVO: Mejillones al vapor, camarones, jamón ibérico y pulpo a feira.
PRIMERO: Revuelto de anchoas y bonito, ensalada con foie y chipirones a la plancha .
SEGUNDO: "Tagliata" de ternera a la plancha.
POSTRES: Mil Hojas.
Blancos y tintos de la Rioja. Cava Dos Lustros de Castellblanch.
APERITIVO: Mejillones al vapor.
PRIMERO: Sinfonía de setas.
SEGUNDO: Cordero asado.
POSTRES: Coulant.
Aperitivo: Cecina de León.
PRIMERO: La Fabada
POSTRES: Espuma de plátano con chocolate caliente.
NOTA: La fabada estuvo sobrenatural. Hasta tal punto, que poco recuerdo después de haberla comido, por lo que no puedo dejar registro de qué caldos bebimos, si hubo licores, cafés u otras cosas propias de la sobremesa.
La fabada no permite familariedades, ni que se la trate como cosa baladí y de poca sustancia, gustando de que se le guarde respeto y de que nadie se tome descomedimientos con ella. En este punto, es vengativa, marrullera y taimada. Los anales de nuestras casas de comidas y restaurantes están llenos de penosos y lamentables ejemplos en que el forastero, desconocedor de las terribles fuerzas nutricias que en sí encierra la fabada, se permitió con ella excesivas complacencias y libertades: la fabada puesta en pie de guerra en el confiado y cándido estómago de su abusador, ha de dar cumplida fe de su potencia, haciéndole más cauto y precavido en los sucesivos embites.
Tal vez su destierro de las mesas reales y emperigotadas se deba a su absoluta incompatibilidad con cualquier otro plato. La fabada es tan absorvente y " totalitaria " que no permite en la mesa en que se sirve, ningún otro plato que con ella comparta la soberanía de la pitanza.
Los asturianos están orgullosos de este ciclópeo alimento que carazteriza la mesa de su tierra, y miran por encima del hombro esas futesas que se llaman gazpacho, cocido, paella, migas, etc., teniéndolas por cosa aérea, propia de filósofos, pero no de gente de cogote lustroso y sanguíneo, con los pies bien hincados en la tierra.
Finalmente, piensan los asturianos que las bodas de Camacho el rico, no fueron todo lo completas y abundantes que Cervantes cuenta, porque en ellas faltó su fabada, sin que de las enormes ollas que allí había pudiera Sancho espumar su negra, jugosa y brillante morcilla , de quien dijo el poeta :"
" La morcilla. ¡ Oh, gran señora,
digna de veneración !
! Qué oronda viene y qué bella !
! Qué Través y enjundia tiene !
Paréceme, Inés, que viene
Para que demos en ella. "
Y mucha atención :
No es lo mismo que coma la verdadera fabada un campesino que lo haga un contribuyente de los de a coche. El primero irá a continuación en busca de la guadaña y, entre rutios de chorizo y morcilla, y múltiples cuescos, tendrá una añorante digestión.
Mientras que el segundo -del asiento del coche al de la oficina, y viciversa- lo único que añorará es como se encontraba antes de la fartura
El que avisa, no es traidor
Aperitivo: Navajas acompañadas por Palomino y Pedro Ximénez.
PRIMERO: Gazpacho y Melón con Jamón.
SEGUNDOS: Pollo relleno de ciruelas y pasas.
POSTRES: Pasteles.
CALDOS: Rioja (tinto), Castillo de Maluenda (tinto).
PRIMERO: Judías verdes con chipirones.
SEGUNDOS: Lubina en papillote.
POSTRES: Tarta Sacher.
CALDOS: Rioja (clarete), Castillo de Maluenda (tinto).
ENTRANTES: Chorizo de León, anchoas en salmuera, jamón de Teruel, espárragos con paté de olivas.
SEGUNDOS: Ventresca de bonito a la plancha. Secreto ibérico.
POSTRES: Cecina y queso con membrillo
CALDOS: Rioja (tinto joven).
Mariscada.
Marisco Cocido: Gambas, Nécoras, Pulpo a feira y Mejillones a la marinera.
A la plancha: Gambas, Sepia, Navajas y Cigalas.
Al vapor: Berberechos y Almejas.
POSTRES: Brazo de Gitano.
CALDOS: Martín Codax. Albariño .
[FOTO: Fruto di mare]
Se informa a los socios que Blanca, nuestra embajadora en Vigo, ha expedido el cargamento de crustáceos y moluscos que nos trapiñaremos este domingo.
Aunque los tratados internacionales preven estas valijas para transporte de documentos no creo que tengamos mayor problema. Otras gestiones como recepcionar el porte y conservarlo hasta el domingo ya veremos.
Gracias Blanca.
ENTRANTES: Mejillones al vapor.
PLATO UNICO: Cocido.
POSTRES: Helado de mandarina.
CALDOS: Castillo de Ayud, tinto Calatayud reserva 1992. Zinio tinto Rioja reserva 2001. Akutain tinto Rioja reserva 2000.
[FOTO: Juancho, Fernando, I. Giménez, I. Lacámara, Juan Ma, Carlos]
Entrantes
Jamón Ibérico, Pimientos Rellenos, Empanadillas de Verdura, Paté de Mejillones, Ensalada de Escarola, Surtido de Volovanes Rellenos, Pinchos de Parmesano y Mejillón.
Segundos
Rape en Salsa de Almejas y Gambas
Ternera con Setas y Ajos Tiernos.
Postres
Tarta de Chocolate, Sorbete de Piña y Arroz con Leche.
Vinos
Blancos y Tintos del Somontano. Cava.
[FOTO: 31/12/2008, Aún falta algún comensal]
ENTRANTES: Plato de chorizo de León (picante) y tortilla de bacalao.
PRIMERO: Alcachofas con almejas.
SEGUNDOS: Picaña a la plancha con pimientos.
POSTRES: Cecina de León, queso boffard y plátanos fritos.
CALDOS: Vinho verde. Tinto de la Rioja.
[VIDEO: Dando la vuelta a la tortilla de bacalao]
ENTRANTES: Platos de jamón y chorizo de León, ensalada de tomate, espárragos con paté de olivas, setas a la plancha y fritura de pescado.
SEGUNDOS: Chuletón y secreto ibérico.
POSTRES: Panqueque.
CALDOS: Fino Paquiro y Tinto Rioja.
EFEMÉRIDES: Celebramos los cumpleaños de Carlos Martínez y Juan Ma.
[FOTO: El panqueque]
El domingo 27, después de nuestra salida ciclista, nuestro presidente Carlos nos invitó a comer a su casa. Allí nos presentamos Conchi, Miguel, Juan Ma, Rosa, Chabi, Fernando y obviamente Carlos y yo mismo. Carlos tiene una casa muy grande pues cabe todo el que va. No todas las casas las hacen así.
Para empezar tomamos vermut. Sepia a la plancha, langostinos cocidos y a la plancha, y berberechos. Lo regamos con sidra. Por si a alguien le parece escaso diré que también hubo un par de platos de curados y otro de queso. No recuerdo pero seguro que no quedó nada.
Después comimos unos espárragos como los prepara Antonio en el Sur y un Gazpacho también como se prepara en el Sur (de España). Estos platos y los siguientes los pasamos con un tinto reserva de Cariñena.
El que pudo y quiso terminó con cabezada a la plancha. Las otras cabezadas nunca han estado bien vistas en la Asociación y más si quedan cosas que celebrar.
Lo siguiente que celebramos fue la compañía de Adriana que tuvo a bien visitarnos. Lo mismo hizo Olga, que además nos obsequió con un riquísimo pastel de chocolate que nos había prometido. Llegó el momento del cava y entoces brindamos. Brindamos porque Conchi y yo vamos a ser papás. Miguel quiere una hermanita.
ENTRANTES: Plato de jamón y vinagrillos.
PRIMERO: Sopa de pescado.
SEGUNDO: Rodaballo estilo orio.
POSTRES: Mil hojas.
CALDOS: Conde de Valdemar (Tinto Rioja Crianza)
OBSERVACIONES: Asistió todavía soltero D. Pepe Martínez Madre.
[Foto: Labores culinarias.]
LOCAL: Fue anfitrión D. Carlos Martínez Madre
ASISTENTES: Carlos M., Iñaki G., Iñaki L., Fernando, Toño, Juancho e Isidro.
ENTRANTES: Tortitas de Maíz y nachos con guacamole al cilantro. Vinagrillos. Mejillones al vapor. Tapa de jamón con kokotxa de merluza.
PRIMERO: Patatas a la riojana.
SEGUNDO: Merluza a la vasca.
POSTRES: Tarta selva negra.
CALDOS: Viña Salceda (Tinto Rioja Crianza 2004)
EFEMERIDES: Celebramos el cumpleaños de Juancho y la futura paternidad de Isidro.
OBSERVACIONES: Todo estuvo excelente.
[FOTO: Carlos e Iñaki preparando las patatas a la riojana]
LOCAL: Fue anfitrión D. Carlos Martínez Madre
ASISTENTES: Carlos M., Iñaki G., Iñaki L., Fernando, Toño, Juan Ma. Al café nos acompañó el carpanturus Miguel.
ENTRANTES: Revuelto de anchoas con pimientos del piquillo y atún. Espárragos con anchoas. Jamón.
PRIMERO y SEGUNDO: Cocido de Agasag.
POSTRES: Tarta de gelatina.
CALDOS: Zinio (Tinto Rioja Reserva 2001) y Viña Salceda (Tinto Rioja Crianza 2004)
EFEMERIDES: Brindamos a la salud de Izarbe con cava obsequiado por su abuela Chon.
OBSERVACIONES: Todo estuvo excelente.
[FOTO: Los socios antes de enfrentarse al cocido]
LOCAL: Fue anfitrión D. Iñaki Giménez Mújica
ASISTENTES: Carlos M., Iñaki G., Iñaki L., Fernando y Juancho. Al café nos acompañó Toño.
ENTRANTES: Ensalada con bacon y rulo de cabra.
PRIMEROS: Risotto ai frutti di mare.
SEGUNDOS: Surtido de curados y manitas de cerdo (obsequiadas por Olga Lacámara).
POSTRES: Peras al vino. Galletas y Pacharán del cascajo (atención del Mecenas Andrés Martínez y Elena)
CALDOS: Frisante, Casal Caeiro (Albariño) y Ontañón (Tinto Rioja Reserva 2001)
EFEMERIDES: Celebramos el cumpleaños de nuestro consocio Iñaki Giménez. Después de la comida disfrutamos el partido del campeonato europeo de balonmano entre España y Alemania. Bonito triunfo del equipo español, dónde Juanín "el artista" y Hombrados nos hicieron saltar del asiento. También se escuchó en repetidas ocasiones la frase "Bien Mariano".
[FOTO: Las manitas de cerdo preparadas por Olga Lacámara]
Hola Consocios, diciembre pasa muy rápido y hay pocas oportunidades de celebrar nuestra comida asociativa. Propongo el sábado 15, yo no dispongo de otra fecha. Os deleitaré con un aperitivo traído desde el sevillano barrio de Triana. Probé unos riquísimos Pinchos de panceta con langostinos que seguro encajan en nuestra próxima comida. Adelante con las propuestas, comentarios y disponibilidad.
[FOTO: Diciembre es tiempo de muchas verduras, a ver si os inspira este brócoli]